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中空的椪餅內餡是黑糖，黑糖都沉在餅底，過去有婦人坐月子時，會將餅殼敲破，打進一顆雞蛋，並連餅與麻油煎炒一起食用。（記者王捷攝）2016-11-0522:30
〔記者王捷／台南報導〕是什麼餅可以讓台南市長賴清德一出手就買了4千顆「全台送透透」？答案是台南知名的點心「椪餅」，餅內餡以白糖、黑糖做成，過去糖是奢侈品，有一說是有錢人才吃的起，也有一說是，過去只有婦女做月子時，才吃此餅佐麻油、雞蛋煎煮以補身子。
市長賴清德這次到全台各地廟宇拜拜並答謝各廟宇在台南地震時捐款，選擇以椪餅做伴手禮，同時也贈送各縣市陪同的議員民代及地方人士等，因為有台北市議員收到，引發各界揣測，賴清德要去雙北選舉？台汐止區青年留學免息貸款方案北議員為此說「賴清德比柯文哲溫暖」，但台南則有議員沒收到，私下暗嘆：台南議員沒吃到。
賴市長一次買了數千顆椪餅，讓台南椪餅形成話題，這次台南市府是向台南百年餅舖「舊來發」訂購，原本一顆售價20元，如果一箱45顆則賣900元，南市府一共訂了4千顆約有80多箱。
事實上除了舊來發外，台南許多店面都有賣這項傳統點心，例如克林台包、萬川號及明新餅舖都可以看見椪餅的身影，業者表示，椪餅到底是哪間餅舖先做的，已不可考，流傳，因為椪餅以白糖、黑糖作為內餡，吃起來特別香，所以過去府城內的雅士，稱椪餅為「香餅」，百姓則以香餅圓圓、膨膨的外貌，俗稱為「椪餅」。
臺北市青年留學免息貸款椪餅在府城的知名度很高，甚至有一句俗諺就是拿椪餅當主角，舊來發老板娘陳淑芬說，那句俗諺是：「草地蒼蠅也肖想縣口香餅」，意思是城牆外的人也想吃城牆內的香餅，類似「癩蝦蟆想吃天鵝肉」的貶意，這也點出，當時椪餅只有在府卓蘭房屋二胎貸款城的城牆內有販售。
由於在清領時期，糖是奢侈品，是好野人才能吃得起用糖做成的餅，而有錢的民眾都集中在府城城牆內，因此餅舖大多也開在府城內，一般百姓坐月子捨不得殺雞，改用有黑糖內餡的椪餅，敲破中空餅外殼，在餅內打上一顆雞蛋，用麻油煎煮食用。
陳淑芬說，有長輩說吃三顆椪餅麻油蛋，等於吃上一隻麻油雞，由於麻油、黑糖都屬於溫補食品，也被當成過去窮人的月子餐，也因此又有「月子餅」的稱呼。
近年來府城觀光興起，椪餅也在老商家的新包裝下，形成特色點心，不但知名百貨有販售，五星觀光飯店也有以此做為客房贈送點心，而這次賴清德拿來做伴手禮形成話題，則為椪餅再打響知名度。
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